Dom Pérignon ist eine Marke von Vintage-Champagner aus dem Champagnerhaus Moët & Chandon und dient als Champagner des Hauses. Es ist bekannt nach Dom Pérignon, einem Benediktinermönch, der ein wichtiger Qualitätspionier für Champagnerwein war, der jedoch im Gegensatz zu den populären Mythen, die Champagnermethode zur Herstellung von Schaumweinen nicht entdeckt hatte.

Dom Pérignon (1638-1715) war Mönch und Kellermeister in der Benediktinerabtei Hautvillers. Er war der Pionier einer ganzen Reihe von Weinbereitungstechniken um 1670. Er war der erste, der die Trauben so vermischte, dass die Qualität der Weine sich verbesserte welches es schaffte mit einigen ihrer Unvollkommenheiten umzugehen.

Perfektionierung der Kunst der Herstellung von klaren Weißweinen aus schwarzen Trauben, durch geschickte Manipulation des Pressen, erhöhte die Tendenz der Champagnerweine ihren natürlichen Zucker beizubehalten, um im Frühjahr die Nachgärung natürlich zu induzieren. Ein Meister bei der Entscheidung, wann diese Weine abgefüllt werden, um die Blase zu erfassen. Er führte auch Korken (anstelle von Holz) ein, die an Flaschen mit in Öl getränktem Hanfschnur befestigt waren, um die Weine frisch und spritzig zu halten. Ein dickeres Glas wurde benutzt,um die Flaschen, die damals explodierten, zu schützen.  Die Entwicklung von Schaumweinen als Hauptproduktionsart in der Champagne fand im 19. Jahrhundert, mehr als ein Jahrhundert nach dem Tod von Dom Pérignon, zunehmend statt.

Im Jahr 1935 wurden 300 Flaschen eines Vorläufers von Dom Pérignon aus der Zeit von 1926 an Simon Bros. & Co., das Unternehmen, dass Moët im Vereinigten Königreich importiert hatte, verkauft. Jedem der 150 besten Kunden gab er anlässlich ihrem 100-jährigen Jubiläums zwei Flaschen. Der Wein erhielt sofortige Aufmerksamkeit auf dem Markt und 100 Kisten des Jahrgangs 1921 die kurz danach in die Vereinigten Staaten verschifft wurden, waren diesmal mit dem Namen Dom Pérignon gekennzeichnet. Nach Angaben des heutigen Dom Pérignon Kellermeisters Richard Geoffroy (2012), der seit 1990 Chef de Cave für Dom Pérignon wae, bezeichnete man den Jahrgang 1921 als ein "charakteristisches Bouquet aus Sandelholz, Vanille und Praline".

Bis zum Jahrgang 1943 wurde Dom Pérignon aus dem regulären Jahrgang Moët & Chandon Champagne hergestellt, der nach längerem Kellerwechsel in die speziellen Flaschen aus dem 18. Jahrhundert abgefüllt wurden. Es war somit eine "oenothèque" -Veröffentlichung von Moët & Chandon Vintage Champagne in einer anderen Flasche. Ab 1947 wurde Dom Pérignon von Anfang an separat produziert.

Im Jahr 1971 bestellte der Schah des Iran mehrere Flaschen des ersten Jahrgangs von Dom Pérignon Rosé (1959) für die 2.500-jährige Feier des Persischen Reiches. Eine Flasche dieses Champagners, aus diesem Auftrag, wurde 2008 für 24 758 Euro versteigert.